Siapa yang tak mengetahui nasi ayam Hainam alias Hainan. Menu ini merupakan Video menu yang harus dicoba bila mengunjungi Singapura ataupun negeri jiran Malaysia. Saking terkenalnya, di setiap aspek kota tersedia penjual nasi ayam ini. Saat ini kamu tak butuh ke Malaysia ataupun Singapura untuk mencicipinya, silakan membikinnya sendiri di rumah. Dijamin ketagihan deh.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Nasi:
2 siung bawang puti, diparut/haluskan
2 cm jahediparut
3 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan minyak wijen
400 gram beras
550 ml kaldu ayam
2 1/2 sendok teh garam
Bumbu untuk Ayam Rebus:
3 cm jahe dihaluskan untuk olesan
1 sendok teh garam untuk olesan
1 ekor ayam
1 sendok makan minyak wijen untuk olesan ayam
3 cm jahe dihaluskan untuk olesan
3 cm jahe, dimemarkan
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1.500 ml air
5 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bahan Kuah:
1.300 ml kaldu ayam dari rebusan ayam
250 gram labu siam dipotong kotak 2 cm
1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Sambal:
5 buah cabai rawit ditumbuk kasar
1 buah cabai merah ditumbuk kasar
1 siung bawang putih dicincang
1 cm jahe , dicincang
150 ml air
1/2 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk purut
1 sendok teh kecap inggris
Bahan Saus Jahe:
1/2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
150 ml kaldu ayam
1 1/2 sendok makan kecap ikan
25 gram jahe
Cara membikinnya:
Untuk membikin nasi Hainam: bawang putih, jahe, minyak wijen ditumis hingga harum. Kemudian tambahkan beras. Aduk-aduk. Kemudian tuang dengan kaldu ayam. Tambahkan garam. Masak dengan api kecil hingga kaldu terserap habis. Kukus nasi selagi tak lebih lebih 20 menit alias hingga matang. Sisihkan
Untuk membikin ayam rebus:
Ayam yang sudah dicuci serta dikeringkan/dilap dioles dengan campuran garam, minyak wijen serta jahe. Biarkan selagi tak lebih lebih 30 menit. Kemudian jahe, daun bawang serta garam dimasukkan ke dalam rongga ayam. Semat dengan tusuk gigi agar tak keluar isian tersebut.
Dalam suatu panci, didihkan air, garam serta gula. Masukkan ayam hingga terendam air. Masak ayam hingga berubah warna, kecilkan api. Rebus dengan api kecil hingga Lagu Terbaru tak lebih lebih 20 menit. Kemudian angkat serta tiriskan ayam. Buang bumbu yang ada dalam rongga perut. Ayam bisa dipotong-potong sesuai dengan selera.
Untuk membikin kuahnya:
Sisa air rebusan ayam di tambahkan merica serta labu siam. Didihkan hingga labu siam lunak serta matang.
Untuk membikin sambalnya:
cabai, jahe serta bawang putih, air direbus jadi mendidih. Tambahkan kecap Inggris, kecap mabis, gula pasir serta garam. Aduk-aduk. Angkat serta tambahkan air jeruk purut.
Untuk saus jahe:
Jahe ditumis jadi harum. Kemudian ditambahkan kaldu ayam serta masak hingga mengental. Angkat serta saring jadi mencapai 50 ml saja. Tambahkan kecap ikan serta aduk rata.